Evde Ekmek Yapımı- Ekşi Mayalı Ekmek 101

Bu yaz tatile Yunanistan’a gittik ve Demir’le dışarıda yemek yemek bir hayli zor olduğu için bazen evde yemek yemek zorunda kaldık. Açıkçası eşim de ben de aşırı evcimen olduğumuz için ve özellikle yurt dışına gittiğimizde lokaller gibi yaşamayı deneyimlemek istediğimiz için halimizden çok memnunduk 🙂 Kaldığımız yer Halkidiki’de bir Lidl market vardı, evde yediğimiz bir gün oraya gittik. Bakery bölümüne girip ekmek alalım dedik, iyi mi ettik kötü mü ettik bilmiyorum ama o ekmeği yediğimiz günden beri Türkiye’de yediğimiz ekmeklerden tat alamaz olduk. Ülkemizde maalesef ekmeklerin içine mayayı doldurup, şişkin ama lezzetsiz ekmekleri önümüze sunuyorlar. Ekmeği yaparken çok muhtemel musluk suyunu kullanıyorlar (evet sebze yıkarken bile benim kullanmaya çekindiğim o korkunç Terkos suyu). Hijyen koşullarını geçtim, gerçekten çok tatsızlar. Yaşadığımız yerde bir sürü fırın var. Mükemmel ekmeğin peşine düştüğümüzden beri o fırınların hepsini de denedik, sonu koca bir hüsran. Son zamanlarda bazı butik işletmeler çok güzel ekmek yapıyorlar ama kimse kusura bakmasın 600 gr ekmeğe 19 TL neden verelim? 

Ekmek Türk kültüründe çok önemli. Sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar tüm öğünlerde o masada mutlaka ekmek olacak. Evde ekmek almaya gitme kavgaları yaşanacak. Ama bir millet düşünün ki ekmeği bu kadar severken ekmeği bu kadar sağlıksız ve lezzetsiz yapacak. Sonuç olarak mükemmel ekmeği bulma yolculuğumuz whatsapp grubunda bir gün sitedeki bir kişinin “ben ekşi mayalı ekmek biliyorum ve öğretmek istiyorum” demesiyle başladı ve bu satırları yazarken 4. ekmeğimi yapıp çoktan ailecek midemize hüpletmenin sevincini yaşıyorum. Sahi bu yediğimiz ekmekse daha önce dışarıdan satın alıp yediklerimiz neydi? 

Gelin size de ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır adım adım anlatayım, ancak baştan söyleyeyim bu süreç çok meşakkatli ve sabır istiyor. Hemen sonuç almak isteyip ekmekle bu kadar uğraşamam derseniz, maalesef ekşi mayalı ekmek size göre değil. Ama yok çok heveslendim öğrenmek istiyorum diyenlerdenseniz hadi buyurun burada tarife geçelim. 

Advertisements

Sebzeli Kek (+1 yaş ve üzeri)

Bu sebzeli kek efsane, bu sebzeli kek olay! Aslında sadece bebekler için değil yetişkinler de bayılarak yiyiyor. İçindeki sebzeleri mevsime göre ekleyip çıkartabilir, bebeğinizin özellikle sevmediği sebzeleri ekleyerek yemek yeme savaşını siz kazanabilirsiniz 🙂

Gelelim tarife ;

Malzemeler

2 su bardağı tam buğday un

1 adet patates

1 adet havuç

1 adet pırasa

1 adet kuru soğan (pırasa kullanıyorsanız eklemek zorunda değilsiniz)

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)

Tuz

Karabiber

3 yumurta

İsteğe göre peynir

Yapılışı

Bir yanda sebzeleri minik minik küp şeklinde doğruyoruz. Hepsini çiğ olarak kullanacağız. Diğer yanda da yumurtaları mikserle çırpmaya başlıyoruz. Yumurtaları çırptıktan sonra (normal kek yaparkenki kadar çok çırpmanıza gerek yok) içine yoğurt ve sıvı yağ ekleyerek 2-3 dakika daha çırpmaya devam ediyoruz. Çırpma işlemi bittikten sonra son olarak doğramış olduğumuz sebzeleri ekliyoruz. Sebzeleri de koyduktan  sonra tuz, karabiber, kabartma tozu ve unu ekleyerek kıvamını kontrol ediyoruz. Bu kek sebze yoğunluklu bir kek olacak, o sebeple sebzeler unlu karışımın içinde yüzmeyecek 🙂 İsteğe bağlı olarak içine beyaz peynir, maydanoz ve dereotu da ekleyebilirsiniz. Yine aynı şekilde üzerine çörek otu ya da susam da koyabilirsiniz. Susam alerjen olduğu için kullanırken mutlaka dikkat etmelisiniz.

Doktorunuza danışmayı unutmayın. Afiyet olsun.

Bebekler için diğer yemek tariflerimize buradan ulaşabilirsiniz.

Peynirli Kahvaltılık Tava Kek – 12+ ay

Ek Gıda Süreci’ne geçtiğimizde beni en zorlayan öğün açık ara kahvaltı oldu. Çünkü diğer öğünlerde gayet iştahlı olan Demir, kahvaltıya gelince hiç bir şey yemiyordu. Ta ki ben bu uydurmasyon tarifi deneyene kadar. Peynir ve yumurtayı ayrı verince yemediğinden ben de her şeyi içinde barındıran, yapması acayip kolay ve hızlı bu keki uydurdum. Aslında tam kek sayılmaz ama daha iyi bir isim uyduramadım 🙂  Buyrun tarife;

Peynirli Kahvaltılık Tava Kek

Malzemeler:

1 su bardağı un

5 çorba kaşığı lor peyniri (isteyenler için tarif burada)

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

Yarım çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay kaşığı buğday ruşeymi (ben buradan Selva marka alıyorum, ufak paketlerde)

1 yumurta

Yapılışı:

Yumurtayı iyice çırpıyoruz. Yumurta sarısını henüz yemeye başlamadıysanız beyazıyla da yapabilirsiniz. Sonra sırasıyla tüm sıvı malzemeleri ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. İyice homojen bir karışım olduktan sonra un, kabartma tozu ve ruşeymleri ekliyoruz. Kıvamı bildiğimiz kek kıvamında olacak. Eğer çok katı olduysa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. En son içine peyniri ekleyioruz. Yapışmaz bir tavaya çok az yağ damlatıyoruz. Sonra 1 çorba kaşığı dolusu harcımızdan koyarak tava ısındıktan sonra pişirmeye başlıyoruz. Burada dikkat, çok hızlı pişiyor. O sebeple sürekli kontrol edin yakmayın 🙂 Afiyet olsun.

Doktorunuza danışmayı unutmayın. Afiyet olsun.

Ek Gıda Süreci ve  Bebekler için Yemek Tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.

 

 

 

Bebekler için Tam Buğday Unlu Poğaça (1+ Yaş ve üzeri)

1 yaş üzeri bebeklerin bayılarak silip süpürdükleri, yumuşacık bir tam buğday unlu poğaça tarifimi mutlaka deneyin, pişman olmazsınız 🙂

Malzemeler

Hamur için:

2 su bardağı tam buğday unu

Yarım su bardağı beyaz un

1 çay kaşığı buğday ruşeymi

1 su bardağı ılık süt

1 paket instant maya

Yarım su bardağı zeytinyağı

İçi İçin

Evde yapılmış lor peyniri

Kıyılmış maydanoz ya da dereotu

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Sıvı ve kuru karışımları ayrı ayrı kaplarda karıştırıyoruz. Sütün ılık olması önemli, ne çok sıcak olacak ne de çok soğuk olacak. Karıştırdıktan sonra sıvı ve katı malzemeleri  birleştirip kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz ve yarım saat kadar mayalanması için bir köşede bekletiyoruz. Mayalandıktan sonra minik bezeler alarak elimizde parmağımızla bir yuvarlak açıyoruz. Bu noktada zeytinyağı ile açmak yardımcı olabilir. Açtıktan sonra içine hazırladığımız peynirli harcı ekliyoruz ve kapatıyoruz. En son üzerine yumurta sarısını ekleyerek 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Dilerseniz yumurta sarısı yerine pekmez de sürebilirsiniz. Doktorunuza danışmayı unutmayın. Afiyet olsun.

Bebekler için diğer yemek tariflerimize buradan ulaşabilirsiniz.

Tam Buğday Unlu Pazılı Börek (1+ yaş ve üzeri)

Hazır mevsimi gelmişken hemen bir koşu pazı yemeği yapayım dedim, ama ne çare sevdiremedik kerataya. Sonra hamur sever anneannemizden pazılı börek fikri geldi.. Tarif ve yapım aşaması da tahmin edeceğiniz üzere ona ait. Yoksa nerdee bende börek açma yeteneği J Hem oldukça doyurucu, hem de pazı gibi yararlı bir sebzeyi sevdirmek için güzel bir yöntem oldu. O zaman buyrun pazılı börek tarifine:

Continue reading “Tam Buğday Unlu Pazılı Börek (1+ yaş ve üzeri)”