Yulaflı Bebek Poğaçası (1 yaş üzeri)

Şekli pek poğaçaya benzemese de eşime yediğinin içinde un yok deyince inandıramadım 🙂 Benim oğlum maalesef sabah kahvaltısı konusuna gelince çok iştahsız. Ne peynir, ne yumurta ne de zeytin yedirebiliyorum. Ama bu tarifin içerisinde bir çoğu zaten olduğu için içim biraz daha rahat 🙂 Bu arada ben de artık ekmek yemek yerine sabahları bunu yiyorum ve inanılmaz tok tutuyor. Bu arada hazırlaması 5 dakika, pişmesi 20 dakika. Ve aşağıdaki ölçülerle yaptığımda 1 haftada ancak tüketebiliyoruz.

Gelelim tarife:

Malzemeler

1.5 su bardağı Yulaf Ezmesi (ben Migros’tan “Sade Organik” marka olanını kullanıyorum.

Yarım su bardağı zeytinyağı

Yarım su bardağı yoğurt

4-5 adet siyah ya da yeşil zeytin

1 yumurta

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı keten kotumu

1 tatlı kaşığı çörek otu

2-3 çorba kaşığı parmesan rendesi ya da başka bir peynir

Yapılışı:

Yulaf ezmesini rondoda iyice un haline getiriyoruz. Sonra içine kabartma tozunu, zeytin, peynir rendesini keten tohumunu ve çörek otunu ekliyoruz. Kuru malzemeler karıştıktan sonra. Ayrı bir yerde yumurta, zeytinyağı ve yoğurt’u bir çatal yardımıyla elimizle çırpıyoruz. Sonrasında kuru ve sıvı malzemeleri karıştırıp ister poğaça şeklinde yuvarlayabilirsiniz isterseniz de benim yaptığım gibi yayarak tepsiye dizebilirsiniz. İnce şekilde tepsiye dizerseniz daha bir çıtır oluyor. Poğaça gibi yuvarlarsanız da daha yumuş yumuş bir dokusu oluyor. Şekil verdikten sonra 170 derecede 20 dakikada hazır.

Afiyet olsun 🙂

Ek Gıda ile ilgili diğer tariflere buradan ulaşabilirsiniz.

Advertisements

Karnabahar Popcorn 1 yaş+

Bu bir bebeklere (ve hatta büyüklere) karnabahar yedirme projesidir. Ben @semaninsagliklimutfagi’ndan aldım bu tarifi. Bayılarak yedi, yedik 🙂

Gelelim tarife

Malzemeler

Minik karnabahar çiçekleri

1 yumurta

3-4 çorba kaşığı galeta unu

1 çay kaşığı sarımsak tozu – eğer yoksa normal sarımsak da kullanabilirsiniz.

1 tutam tuz

1 tutam karabiber

Yapılışı

Karnabaharları minik çiçeklere ayırın ve buharda 2-3 dakika haşlayın. Aman dikkat haşlayın dediysek yumuşamayacak, şöyle hafifçe bir buhar görsün yeter. Bir tabakta yumurtayı çırpın. Başka bir tabakta da diğer tüm kuru malzemeleri karıştırın ve bir buzdolabı poşeti içine koyun. En son karnabahar parçalarını önce yumurtaya sonra kuru karışımın olduğu poşetin içine koyarak iyice harca bulayın. En son 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Doktorunuza danışın 🙂

Sebzeli Mercimek Çorbası (8ay +)

Tam bir sebze yediren çok ama çok lezzetli bir çorba. Ben dolapta hangi sebzeler varsa onları ekledim. Yapması da 5 dakika sürüyor. Hem çok besleyici hem de evdeki hem minikler hem de büyüklerin bayılacağı bir çorba olduğuna garanti ederim J

Malzemeler

1 adet patates

1 adet kuru soğan

3-4 dal brokoli

3-4 yaprak ıspanak

1 adet yer elması

1 adet havuç

1 su bardağı sarı mercimek

3-4 su bardağı su

Zeytinyağı

Tuz

Kimyon

Yapılışı:

Bazı kişiler mercimek çorbası yapmadan önce kuru soğanı kavuruyorlar ben çorbalarda çiğden yapıldığında daha çok seviyorum, hem de daha pratik olduğu için seviyor olabilirim J Mercimeği iyice yıkayalım, üzerine tüm sebzeleri kalın kalın doğrayalım, tuz, kimyon ve sıcak su ekleyerek kaynatalım. İyice kaynayınca blendır’dan geçirelim. Afiyet olsun.

Doktorunuza danışmayı unutmayın.

Bebeğinizin ay ay beslenmesine uygun olan diğer yemek tariflerimize buradan ulaşabilirsiniz.

Bebekler için Parmesanlı Grissini

Aslında bu tarif herkes için, hadi gelin Parmesanlı grissini yapalım 🙂 Ben Demir’e peynir yedirebilmek için tarif araştırırken buldum ve çok güzel oldu. Dışarıdan aldığımız grissinilerden kat kat güzel ve yapması da orta zorlukta (kabul o kadar kolay bir tarif değil) Ben bu tarifte parmesan kullandım, siz istediğiniz peyniri kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

120 gr un

140 gr rendelenmiş parmesan peyniri

200 gr ılık su

1 yk kuru maya

90 gram zeytinyağı (100 ml)

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Un, tuz kuru maya ve parmesanı  elimizle karıştırıyoruz. Sonra üzerine sıvı malzemeleri zeytinyağı ve ılık suyu ekleyerek 10 dakika kadar yoğruyoruz. Ben makinada yaklaşık 4-5 dakika kadar yoğurdum. Elastik ve pürüzsüz bir hamur olacak. Yoğurduktan sonra 0.5 cm olacak şekilde merdaneyle açın ve uzun şeritler halinde bıçakla kesin. Kestikten sonra elinizle çok bastırmadan yuvarlayıp önceden ısıtılmış 200 derece fırına atın.

10 dakika sonra ısıyı 180’e, bir 10 dakika sonra da 80 dereceye düşürün. İstediğiniz kızarıklığa gelince fırından alın. Doktorunuza danışmayı unutmayın. Afiyet olsun 🙂

Diğer tariflere buradan ulaşabilirsiniz.

Ekşi Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır?

Ekşi Mayalı Ekmeğin Faydaları 

  • Bakteri barındırdığı için probiyotiktir.
  • Marketlerde satılan ekmeklere göre daha geç bayatlarlar. 
  • Mayalanma sırasında ortaya çıkan laktik asit gluten proteinini ve nişastayı parçalar. Marketlerden aldığınız mayalı ekmeklerde ise bu  parçalama  işlemini mideniz yapar. Bu yüzden ekmeği sindirmek daha zordur ve çoğu zamanda midenize oturur. 
  • Yavaş bir insulin salınımını sağlayıp kan şekerinin hemen yükselmesini önler. Glisemik endeksi düşürür, bu da daha uzun süre tok kalmanızı sağlar. 

Gelelim tarife; baştan söyleyeyim mayalama sürecinden pişme sürecine kadar ortalama 2 gün sürüyor ekşi mayalı ekmek yapımı. Bir çok püf nokta var. Hatta yanlış yaptığınızda mayanız ölebiliyor. Ben en son sanal bebeğime bakarken bu stresi yaşamıştım 🙂 Ve mayamı da öldürmeyi başardım maalesef. Neyse ki arkadaşımdan bir maya daha ödünç aldım. Bizim kullandığımız maya 80 yıllık düşünebiliyor musunuz? Hatta her mayaya isim veriyorlar, bizimki Leyla 🙂 O sebeple bundan sonra gözüm gibi bakacağım Leyla hanim’a 🙂 

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi 

Malzemeler 

420 gr içme suyu 

600 gr un ( 300 gr tam buğday, 300 gr beyaz un karıştırılacak) 

10 gr tuz 

Yapılışı 

İşe öncelikle levan yapmakla başlıyoruz. Levan maya gençleştirme anlamına geliyor. Ben mayamı arkadaşımdan aldım. Mayayı aldıktan sonra cam bir kavanozda buzdolabında 15 güne kadar saklayabiliyorsunuz. Ekmek yapımını kendi örneğimden yola çıkarak size saat saat anlatacağım. 

Levan Yapımı: 

Saat 10, buzdolabından mayayı çıkartıyorum. Mayayı çıkarttıktan sonra levanımı hazırlamak için 1 çay fincanı suyu bir kaba alıyorum. Suyun içine dolaptan çıkartıp oda ısısına getirmiş olduğum mayamı ekleyerek kaşıkla mayayı açıyorum. İyice homojen kıvam aldıktan sonra içine 2 kahve fincanı un ekleyerek kaşıkla karıştırmaya devam ediyorum. Karışım kek kıvamında olacak. Hazırladıktan sonra karışımı ikiye ayırıyorum. Ayırdığımız bir parçasını cam kavanozla buzdolabına koyuyorum tekrar, bir sonraki ekmek yapımında kullanacağım. Diğer kalanı ise oda ısısında, mümkünse karanlık bir yerde iki katına çıkana kadar bekleteceğim. Bunu da kolayca anlamak için levanımızın olduğu seviyeye bir lastik koyarak takip edebiliriz. Benim levanım saat 14:00 civarı aşağıdaki gibi 2 katına çıktı. 

levan iki katına cikti.jpeg

 

Levanı hazırladıktan sonra artık ekmek hamurunu hazırlamaya başlayabiliriz. Ama öncesinde levanımız olmuş mu olmamış mı onu test edelim. 420 gr suyu yoğurma kabına alalım ve üzerine levanı ekleyelim. Eğer levan aşağıdaki gibi suda yüzüyorsa başarılı demektir.

levan.jpeg

 

Video’lu halini de ekliyorum: 

 

Levanı ekleyip iyice elimizle karıştıralım. Sonra un ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Kıvam olarak ele yapışan bir kıvam olacak, sakın fazladan un eklemeyin çünkü o zaman ekmeğiniz çok sert olur. İyice yoğurduktan sonra ( ki yoğurma aşaması çok yorucu, ben ilk denemeden sonra bu mutfak robotunu aldım ve aşırı memnunum) hamurun üzerine bir streç kapatarak dolaba koyuyoruz ve 1.5 katına çıkmasını bekliyoruz. Benim hamurum gece 10:30 civarında kabarmıştı. Hamuru buzdolabından çıkarıp son mayalanmayı yapacağız artık. Hamuru her bir ucundan içine doğru katlıyoruz ve pişireceğimiz kaba koyuyoruz. Bu aşamada artık kaloriferin üzerine koyacağız ve 2 katına çıktığında ekmeğimiz fırına girmeye hazır demektir. Ben sabah kalktığımda ekmeğim kabarmıştı ve saat 09:00’da ekmeğimi fırına attım. 

Pişirme Aşaması: 

Saat 9:00, öncelikle fırını 250 derecede 20 dakika kadar boş olarak ısıtıyoruz. Sonrasında : 

20 dakika fırını 200 dereceye düşürerek ekmeğimizi atıyoruz. 

20  dakika sonra fırını 190 dereceye düşürüyoruz ve bu şekilde 20 dakika daha pişecek. 

Son 10 dakika pişirme kabının kapağını açıyoruz. Ve evi saran mükemmel bir ekmek kokusu. Ekmeğinizi çelik ekmek kaplarında ya da döküm tencerelerde pişirebilirsiniz. Ben 26 cm’lik döküm tencere kullandım. Çünkü döküm tencereyle yaptığınızda ekmeğin üstünde kabuk oluşuyor ve ben onu çok seviyorum. Daha yumuşak ve süngersi bir ekmek isterseniz aşağıdaki gibi çelik ekmek kaplarını tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

 

ekmekkalıbı.jpg

Püf nokta: Ekmeği pişirirken mutlaka kapaklı pişirmeniz gerekiyor. İçindeki nemini kaybetmemesi için. Eğer kapaklı bir pişirme kabınız yoksa, fırının içine ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyarak ekmeğinizi pişirmeniz gerekiyor.